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竹荪的营养价值与食用功效与作用有哪些？

竹荪又叫竹笙，也叫“真菌之花”，可以做汤也可以炒食，味道十分鲜美，位列四珍竹荪、猴头、香菇、银耳之首。竹荪营养价值很高，下面就是小编整理的竹荪的营养价值与食用功效与作用。

  • 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
  • 含有丰富的多种无机盐、氨基酸、维生素等，具有滋补强壮、宁神健体、益气补脑的功效;
  • 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
  • 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪是具有抑制肿瘤和癌症的作用，对于增强免疫力有很好的作用和效果。

竹荪的使用效果

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

竹荪的适用人群

一般人群均可食用竹荪

1.高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者、肥胖、脑力工作者、失眠可以常食;

2.竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

如何挑选竹荪

不要选择颜色过白的，有可能是经过硫磺熏烤的竹荪。竹荪以无虫蛀者、色泽浅黄、体大为佳。

竹荪怎么吃

1、竹荪土鸡汤

材料：竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。

做法步骤：竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。然后将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

2、竹荪红枣银耳汤

材料：竹荪、红枣、水、银耳、蜂蜜适量。

做法步骤：将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

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