韭菜有哪些营养价值？吃韭菜需要注意什么？

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。下面，和爱养生小编一起了解一下吧！

本文目录

1、韭菜有哪些营养价值

2、吃韭菜需要注意什么

3、韭菜不能和什么一起吃

韭菜有哪些营养价值

1、韭菜中含有较多的粗纤维。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

4、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

吃韭菜需要注意什么

1、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免引起亚硝酸盐中毒。

2、不可与菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。与牛肉同食的话，两者均性温，同时食用易导致发热上火。

韭菜不能和什么一起吃

1、醋

醋会破坏韭菜中类胡萝卜素等物质，会造成营养流失，影响身体健康。

2、牛肉

韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，两者同吃，会导致虚火上升，出现牙龈肿痛的症状。

3、牛奶

韭菜中含有草酸，牛奶中含有人体所需要的钙，而草酸会影响钙的吸收，造成牛奶营养的流失，达不到补充营养的效果。

4、白酒

白酒性辛热，可以促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，导致上火肠胃不适的症状。

5、蜂蜜

韭菜中含有很多的维生素C，蜂蜜中含有很多的矿物质，这两种食物一起食用的时候，维生素C就会被矿物质破坏。韭菜中含有很丰富的膳食纤维，蜂蜜具有润肠通便的作用，都会对肠胃蠕动有一定的促进作用，所以很容易导致腹泻。在吃韭菜的时候好不要和蜂蜜一起食用。