笋菇肉丝

   [原料]芦笋300克、50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、、味精、麻油各适量。
   [做法]水发洗净切丝，浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入浸出液略煮，水匀芡，淋麻油出锅即可。

  [用法]早晚温热食用。

  [作用]健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。

   [评注]甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，B1、B2、PP及矿物盐，不饱和量甚高。特别是多糖，能促使体内淋巴细胞活化增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链，是的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。