糖尿病患者的营养佳肴：小米绿豆粥

材料：大米、小米、绿豆各适量(小米与大米的比例是2：l，绿豆与小米同样多)。

制法：绿豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分钟。水烧开后倒人沥干水分的大米，然后倒入沥干水分的小米。小米和大米再次煮沸后，倒人沥干水分的绿豆。转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥稠调味即可。

健康提示：小米富含维生素Bj等多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，熬粥有“代参汤”之美称。每O．1公斤小米维生素B。含量则达0．12毫克，位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍。这些营养元素同样都是对糖尿病患者身体有益的。然而，小米是粗粮，对糖尿病患者来说，如果一次性大量进食很可能导致发生低血糖反应。所以，糖尿病患者吃的小米粥可以 “特殊”对待，也就是添加其他食材，这么做能帮助糖尿病患者稳定血糖。冯方