眼部保健枸杞鸡蛋羹

我今年56岁了，但并没有像其他中老年人那样出现视力衰退或是老花眼。这得益于我十分重视眼部的保健。除了注意用眼卫生外，我还经常食用枸杞鸡蛋羹。

枸杞鸡蛋羹的做法很简单：取枸杞子 20克，鸡蛋2只。将鸡蛋去壳，与枸杞子一起搅拌均匀，蒸至鸡蛋熟透即成，可随意服用。

枸杞子性平、味甘，可人肝经、肾经，具有滋补肝肾、益精明日、养血的功效。《本草纲目》中说，常吃枸杞子能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理试验及临床研究证明，枸杞子可保护和营养视网膜组织，增加视网膜组织中维生素C的含量，从而可增强人的视力。而且，枸杞子还具有提高人体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的治疗效果。所以，它常被当作滋补调养和抗衰老的良药。鸡蛋性平、味甘，可人脾经、胃经，具有养血、滋阴、润燥的功效，是能够扶助正气的食疗佳品。将枸杞子与鸡蛋一起煮食，对预防和治疗中老年人的老花眼及因肝肾不足引起的头昏多泪等症状有很好的效果。广东肇庆张家英