冰的甜牛奶能解辣

  四川人吃火锅配牛奶解辣是很科学的。牛奶中含有大量的酪蛋白,可以很有效地把辣椒素这类疏水物质结合起来带走。而牛奶中的脂肪,可以溶解部分辣椒素。