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中药饮片的炮制工艺

　　中药饮片的炮制质量是中药生产行业的一项重要课题，炮制工艺的好坏直接影响着饮片质量，关系到药品在临床上的安全有效。炮制质量关键体现在炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法等工艺上。

　　炒法

　　炒法历史悠久，早在汉代以前的《五十二病方》中就有“火嚣盐令黄”的记载，“火嚣 ”与炒同义。炒法分为清炒法和加辅料炒法，其工艺、辅料投量、炒法和炒制程度以及炒制的色泽均要到位，符合炮制的基本标准要求。

　　炒黄  用文火或中火炒至表面呈黄色，或较原色加深，或发泡鼓起，或种皮爆裂，并透出固有的香气。如炒牛蒡子，取洁净的牛蒡子用文火炒至微鼓起，有爆裂声，略有香气时取出。炒后能缓和其寒滑之性，以免滑肠致泻，并使果皮膨胀破裂，易于捣碎和煎出有效成分。

　　炒焦   用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，有焦香气味。如焦山楂，取净山楂用武火炒至外表呈焦褐色，内部呈焦黄色时取出。山楂生用善于消食、活血化瘀，炒焦不仅减弱酸味，而且产生苦味，可增强其消胀止泻的功能。

　　炒炭   用武火或中火加热，炒至表面呈焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色，但对质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药可用中火，视具体药物灵活掌握，更须注意“炒炭存性”。如蒲黄炭，取净蒲黄，用中火炒至黑褐色，喷洒适量清水取出，摊晾干燥，其生用性滑，用于活血行瘀止痛，炒炭后性涩用于止血。

　　加辅料炒   辅料有中间传热作用，能使药物受热均匀，炒后色泽改变或加深，质变酥脆，减低毒性，缓和药性，增强疗效。加辅料炒法根据临床用药要求，有麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。

　　炙法

　　药用辅料的酒、盐、醋、姜、蜜、油等必须按量投料，不能因辅料昂贵而任意减料；炙法中火力的大小、炙制的色泽、气味的香浓与否等都是质量的要求，使药物通过炙后在性味、功效、作用趋向、归经和理化性质方面都可能发生某些变化，起到解毒、抑制偏性、矫臭、矫味和有效成分易于溶出等作用，从而最大限度地发挥疗效。

　　酒炙法   酒炙多用于活血散瘀、祛风通络的药物，具有改变药性、引药上行、增强活血通络以及矫臭等作用。酒炙一般用文火，用酒以黄酒为佳，亦有用白酒的，每100千克药物用黄酒10～20千克，一般炒至近干，颜色加深时即可取出摊凉。

　　醋炙法   药物通过醋炙后，引药入肝，增加活血止痛、降低毒性，减少副作用，还能够矫臭矫味。

　　盐炙法  盐炙法一般是用文火炒制，或松泡，或鼓起有香气。每100千克药物用食盐2～3千克。如盐炙车前子，取净车前子置锅内，用文火炒至略有爆声时喷洒盐水，炒干，取出放凉。

　　姜炙法  姜炙法多用于祛痰止咳、降逆止呕的药物。制法上，一是姜汁炒，将药物与生姜汁拌匀，闷润，再用文火炒；二是姜汤煮，将鲜姜切片煎汤，加入药物煮2小时，待姜汤基本吸尽，取出切片。如姜炙厚朴，取厚朴丝或块片，加姜汁拌匀，闷润后再炒，不断翻动，用文火炒干，或取一定量生姜切片，加水熬汤，另取刮净粗栓皮的药材，捆成捆，置姜汤中，用文火加热共煮至姜液吸尽，取出切丝或块片，干燥。每100千克厚朴用生姜10千克。厚朴生用较为峻烈，其味辛辣，对咽喉有刺激性，姜炙后可消除对咽喉的刺激性，并能增强宽中和胃的功效。

　　蜜炙法  蜂蜜性味甘平，有甘缓益脾、润肺止咳、矫味等作用。蜜炙时，用适量开水稀释炼蜜，与药物拌匀，润至蜜水渗入饮片组织内部。以文火加热，但火力不宜过大，避免焦化。炙的时间可稍长，尽量将水分除去。炙制药物呈黄色、深黄色或棕褐色，以不粘手为度。每100千克药物用炼蜜25千克左右。药物通过密炙，达到增强润肺止咳、补脾益气以及缓和药性、矫味和消除副作用的功效。

　　油炙法  油炙法的用油，包括食用植物油和动物脂（指动物油）两类，常用的有芝麻油、羊脂。油炙通常有3种方法，即油炒、油炸和油脂涂酥烘烤。油炒或油炸时，取羊脂油或植物油倒入锅内加热，均以文火炒至油被吸尽或用文火炸至一定程度，表面呈微黄色，有油光亮，具香气。或是涂酥烘烤，将动物骨类锯成短段，放炉火上烤热，用酥油涂布，加热烘烤，待酥油渗入骨内后，再涂再烤，如此反复操作，直到骨质酥脆呈微黄色。

　　煅法

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