吃肉则防寒的效果好早餐营养

　　人在冬天怕冷，除了外界寒冷的气候条件外，还与机体内某些无机盐的缺乏有关。人体缺铁会使人觉得怕冷，这时可多吃含铁丰富的食品，如肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海参等。新鲜蔬菜与肉类掺杂起来吃，则防寒的效果更好。

　　猪肉——最补铁的肉

　　猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

　　鱼虾——微量元素最多的肉

　　鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。

　　羊肉——最滋补的肉

　　羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

　　牛肉——最强壮的肉

　　凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

　　除了米粉之外，还有不少桂林人热衷传统早餐，但专家指出，传统早餐的“黄金搭档”不一定营养。

　　“白粥+小菜”蛋白质不足

　　对口味清淡的市民而言，“白粥+小菜”这样的搭配是最常见的吃法。解放军第181医院营养科主任曾荣城指出，白粥相当于主食，小菜也可以补充适量的维生素，但是却无法补充人体所需的蛋白质。

　　“最好在这个搭配里再增加一个鸡蛋，保证蛋白质的摄入，达到营养均衡的目的。”曾荣城说。

　　豆浆油条每周最多吃2次

　　“油条+豆浆”这样的传统早餐搭配是很多中国人的最爱。曾荣城表示，由于油炸食品本来就会产生一些致癌物质，加上油条、豆浆分别属于高油脂和中油脂的食物，两者相加，油脂含量更高，如果长期当早餐吃，油脂摄入过量，易致肥胖和其他不良影响。

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