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北方奶奶的素食经

　　奶奶是个地道的北方农民，还是素食爱好者，印象中，奶奶做的菜从来都是清清淡淡的，味道很好，总能勾起我的食欲，让人欲罢不能。奶奶吃着自己做的菜，如今硬硬朗朗地活到了九十多。

　　奶奶家在北方农村，冬天并没有很多食材，但就那有限的食物却能化腐朽为神奇，成为一盘盘绝妙美食。我最爱吃的是奶奶做的粘豆包。先用自家种的黄米粉和小米粉或江米粉和大米粉调和在一起“发”起来，不用任何添加剂，两天就可让粉团发酵好，然后用黑豆或芸豆做成豆馅儿，就可以包成一个个小小的、圆圆的豆包，上锅蒸，当一锅粘豆包出锅时，黄橙橙或白莹莹。咬一口皮儿，黏黏的、糯糯的、软软的，再咬一口馅儿，却是甜甜的、香香的、绵绵的。

　　奶奶还有自己的拿手菜，那就是自己腌制的酸菜炖自己磨的粉条。奶奶家的酸菜都白得透明，几乎看不到任何一片绿色的叶子，如果用手掰开一片叶子，都能听见脆脆的声音，白菜里面的心儿，都能直接吃，对于喜酸的人一定是绝品，奶奶说这是我家祖传的手艺。而粉条是干粉，用水泡好后和酸菜一起炖，这道菜一直让我爱不释口。配些自家产的时令蔬菜腌制成的小菜，别有一番滋味。

　　奶奶家餐桌上还有很多干蔬，如豆角丝、茄子条、干蘑菇、土豆片……每一样都是不同味道的，更特别的是埋在院子里的萝卜，更是味道非凡。那些绿萝卜清脆中带甜，红萝卜却是辣中带清凉，最出类拔萃的是“冰糖萝卜”，既有萝卜味儿又有冰雪的渗透，还带着泥土的芬芳，简直就是萝卜中的极品。

　　奶奶家里有一方小小的石磨，奶奶爱喝豆浆，爱吃豆腐，冬天她喜欢却是冻豆腐。把一板豆腐放到外面，经过冰天雪地的洗礼，从里到外都冻成冰，然后切成小块儿，和大白菜、粗海带一起炖成美食，浓而不腻，这道菜一直是奶奶的心头所爱，几十年都没变过。

　　今年奶奶九十多岁了，吃着自己做的菜，身体依然硬朗。只是我远在他乡，已很难吃到她做的那些菜，但它们在我的记忆里变得更加香气四溢。（陈宏宇）

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