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茼蒿的吃法

眼下正是茼蒿上市的时节,别看它其貌不扬,保健功效倒有不少。桂林市中医医院营养科主任荣军介绍,茼蒿性平味甘,归脾、胃经,有健脾开胃、降压醒脑的功效。

茼蒿的吃法可谓多种多样,口味素淡的可以清炒,想开荤的可以加肉丝同炒;吃火锅时烫一把茼蒿,有解腻的效果;

把250克茼蒿切碎后煎水,再用适量蜂蜜调味,可缓解肺热、肺燥咳嗽。

无论是哪种吃法,茼蒿都能将它所富含的胡萝卜素、维生素A等营养元素无私地贡献出来。需要注意的是,炒茼蒿时要旺火快炒,避免营养流失。

茼蒿的营养价值
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

蒸茼蒿的做法步骤
1. 茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀
2. 倒入食用油拌匀，将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟
3. 大蒜切末，香葱切末，香菜切末，将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀，蒸好的茼蒿蘸食即可

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