养肺药膳 （3）

【养肺药膳】 (1) (2) (3) (4) (5)

玉竹蒸蛤蜊肉

[配方]玉竹20克，蛤蜊肉400克，料酒10毫升，盐、白糖、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，酱油5毫升，葱10克。

[制作]
1．将蚧蜊肉洗净，切成3厘米见方的薄片；玉竹浸泡24小时，切3厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将蛤蜊肉片放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味30分钟。

3．蛤蜊肉捞起，放入蒸盘内，加入玉竹片，置蒸笼内，武火蒸12分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋阴，利尿，化痰，止咳。适用于消渴、水肿、痰饮、咳嗽等症。

巴戟蒸对虾

[配方]巴戟20克，对虾500克，料酒10毫升，味精、五香粉各3克，白糖、姜、盐各5克，葱10克。

[制作]
1．将巴戟洗干净，除内梗，切2厘米长的段；对虾淘洗干净；姜切片，葱切段。

2．将巴戟，对虾、姜、葱、盐、味精、五香粉、白糖、料酒，同放蒸盆内，加水适量。

3．将蒸盆置蒸笼内，武火蒸7分钟，停火，取出大虾，整齐地摆在盘内即可上桌。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳，双补气血。适用于肾阳虚、性机能减退、阳痿、气血虚损、丹毒、痈疽、乳汁不通等症。

沙苑蒸海参

[配方]沙苑子20克，海参500克，料酒、酱油各10毫升，味精、五香粉各3克，盐、姜、白糖各5克，葱10克。

[制作]
1．将沙苑子炒香，打成细粉；海参发透，去肠杂，切4厘米长、2厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。

2．将海参放入盆内，加入盐、味精、料酒、酱油、姜、葱、五香粉、白糖，抓匀，码味30分钟。

3．将海参捞起，放入蒸盘内，加入沙苑子粉，置蒸笼内，武火置15分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾益精，养血润燥。适用于精血亏损、身体虚弱、阳痿、遗精、消瘦乏力、小便频数、肠燥便难。

百合蒸带子

[配方]百合30克，带子400克，料酒10毫升，盐、姜、蒜、葱各5克，味精、五香粉各3克。

[制作]
1．将带子洗净，大者一切两片，小者不用切开，沥干水分，备用；百合放水里浸泡24小时，捞起，去杂质，沥干水分；姜切片，葱切段。

2．将带子放入盆里，加入盐、味精、料酒、五香粉、姜、葱、蒜蓉抓匀，码味30分钟。

3．将带子捞起，放入蒸盘内，加入百合，摆整齐，置蒸笼内，武火蒸12分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳，清心安神。适用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。

菟丝沙苑蒸羔蟹

[配方]菟丝子、沙苑子各15克，羔蟹2只，料酒、牡蛎油各10毫升，盐5克，味精3克，蒜10克。

[制作]
1．将菟丝子、沙苑子炒香，研成粉；羔蟹洗净，剥开盖，去肠杂，洗净；蒜去皮，剁成茸。

2．将蟹放入蒸盘内，加入盐、味精、牡蛎油、料酒、蒜蓉、菟丝子粉、沙苑子粉在羔蟹身上，盖上蟹壳，置蒸笼内，武火蒸12分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋阴，补肾，益气血。适用于肾气不足、气血亏损、肌肤不润、枯黄、消瘦等症。

阿胶蒸鲍鱼

[配方]阿胶10克，鲍鱼、菜胆各150克，香菇30克，鸡肉50克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精3克，鸡油20毫升，葱10克，上汤适量。

[制作]
1．将阿胶粉碎成黄豆大小颗粒；鲍鱼切3厘米长的薄片；菜胆煮熟，备用；姜切片，葱切花；香菇洗净，切薄片；鸡肉切薄片。

2．将鲍鱼放入蒸杯内，加入阿胶、盐、味精、姜、葱、料酒、味精、鸡油、香菇，加入鸡肉，同时加入上汤适量。

3．将蒸杯置蒸笼内，武火蒸25分钟即成，吃时，放人菜胆即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]补血止血，滋阴润肺。适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚等症。

山药枸杞子蒸鱼翅

[配方]枸杞子20克，山药30克，鱼翅100克，香菇、火腿肠各15克，鸡肉30克，料酒10毫升，盐5克，味精、五香粉各3克，鸡汤适量。

[制作]
1．将山药浸泡24小时，切3厘米见方的薄片；枸杞子洗净，去果柄、黑籽及杂质；鱼翅用温水发4小时，取出，沥干水分，香菇洗净，切薄片；火腿肠切薄片；鸡肉切薄片。

2．将鸡肉、火腿肠、香菇、鱼翅装入蒸杯内，再加入盐、味精、五香粉、料酒、枸杞子、山药片和鸡汤适量，置蒸笼内，武火蒸25分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脾冒，明眼目。适用于脾胃虚弱、视物不清、肤色枯黄、消瘦、食欲不振等症。

鸡内金巴戟蒸龙虾

[配方]巴戟、紫背金针各15克，鸡内金6克，鸡血藤、益智仁各9克，锡叶藤叶10片，龙虾1只(约500克)，姜、葱各10克，盐5克，白糖10克，料酒10毫升。

[制作]
1．将6味药装入炖锅内，加水150毫升，置武火上烧沸，用文火煎煮25分钟，取汁液100毫升，再如此煎煮25分钟，合并两次药液。