补养脾胃药膳（2）

【补养脾胃药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6)

荷叶蒸黑枣

[配方]新鲜荷叶5张，黑枣500克，花生油、料酒各适量。

[制作]
1．将荷叶洗净，每张荷叶剪成10—12个小方块；黑枣用温水浸泡半小时后，洗净，加料酒两匙，拌匀，保持湿润。

2．将黑枣用荷叶包起，每一小张包1个黑枣，包时在黑枣上面涂一层花生油，荷叶要包紧，-包好后放入瓷盆内。

3．将荷叶包枣用武火隔水蒸1小时。

[食法]适量食用。

[功效]补养脾胃，升清气，降浊气。

[宜忌]湿热内郁，中满吐逆，痰热咳嗽者忌食。

韭菜炒鸡蛋

[配方]韭菜250克，鸡蛋2个，盐3克，花生油30毫升。

[制作]
1．将韭菜择洗干净，切碎末；鸡蛋打入碗中，加入韭菜、盐搅散。

2．炒锅置火上，放入花生油烧热，倒入鸡蛋汁，炒至干香即可食用。

[食法]适量食用。

[功效]温中下气，暖胃理血。

[宜忌]胃热者忌食。

山药鲢鱼饮

[配方]山药、桂圆各15克，枸杞子20克，鲢鱼500克，盐、料酒各适量。

[制作]
1．将山药切片，枸杞子、桂圆洗净，鲢鱼洗净，去内脏及腮，切3厘米长。2厘米宽的块状，备用；

2．将山药、枸杞子、桂圆、鲢鱼放入铝锅内，加水适量，放入料酒，置武火上烧开，文火炖熬5盼钟，加入盐，调好味。

[食法]吃鱼肉喝汤。

[功效]补脾益肾，健脑益中。适用于脾胃虚热、肝肾虚损、头脑不清等症。

浮小麦羊肚饮

[配方]浮小麦30克，羊肚250克，胡椒粉、盐、料酒各适量。

[制作]
1．将浮小麦洗净，羊肚用开水烫过后，切成3厘米长2厘米宽的小块，备用；

2．将浮小麦、羊肚放入铝锅内，加水适量，放入料酒，置武火上烧开，移文火炖熬2小时，停火，加盐、胡椒粉调味。

[食法]吃羊肚喝汤。

[功效]健脾胃，除烦热。适用于脾胃虚弱、出虚汗、气短、虚热等症。

砂仁豆腐茄盒

[配方]砂仁粉5克，茄子4个，豆腐1块，鱼肉末200克，青豆8粒，鸡蛋1个，碎红萝卜3克，盐、生粉各5克，水20毫升。

[制作]
1．选取新鲜肉茄，纵剖开为二，一边控空为鱼肚，另一边剪为鱼尾。

2．豆腐出水，沥干。置豆腐、鱼肉末、砂仁粉、熟蛋清、盐于大碗中，全部搅烂，然后酿豆腐鱼肉末于鱼肚上，缀以两颗青豆为眼睛，并在鱼背上撒些红萝卜碎作为鱼鳞。

3．隔水蒸金鱼肚约15分钟，鱼尾放在滚水中煮约5分钟，散开鱼尾排在鱼肚后。

4．把芡汁淋在金鱼头上。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脾胃，益气血，健脑补脑。

[宜忌]阴虚有热者忌食。

无花果粟米蛋

[配方]无花果20克，鸡蛋3个，粟米粉2克，溶牛油8毫升，盐1克，糖3克。

[制作]
1．鸡蛋3只连皮煮熟，去壳，分开蛋白与蛋黄。

2．蛋白、无花果用搅拌机搅碎，加一半调味粟米粉及少许水搅匀，分为3份。

3．蛋黄用汤匙压为茸，加入余下的调味料，搅匀后分为两份。

4．小杯内涂溶牛油，先放入一份蛋白，用匙压实，再放入一份蛋黄，亦用匙压实，如此交错地放入蛋白与蛋黄。

5．锅内烧滚水，隔水蒸约15分钟，取出反扣千层蛋于碟上。

[食法]餐后食用。    

[功效]健胃清肠，消肿解毒。对于肠炎、便秘、疥疮等有较好的保健预防作用。

[宜忌]无花果用鲜品效果好。

山药瑶柱猪红粥

[配方]瑶柱25克，腐竹100克，山药15克，粳米250克，猪血300克，胡椒粉2克，葱6克，盐适量。

[制作]
1．山药浸润切片；粳米洗净，加水适量，烧沸，放入山药、腐竹、瑶柱，文火再煮。

2．猪血切成3厘米见方块，放入水中泡过，再放入粥内煮30分钟后，加盐、葱、胡椒粉调味即可食用。

[食法]作主食。

[功效]补益脾胃，强壮身体。日常服用，保健强身。

[宜忌]有实邪病症忌食。

无花果虾仁通心粉

[配方]无花果15克，通心粉250克，虾仁、猪肉各150克，小白菜100克，葱10克，植物油10毫升，黑胡椒粉、盐、味精各适量。

[制作]
1．将无花果洗净切片；锅内放约1500毫升水，煮沸后，把通心粉投入，加少许盐，煮约12分钟，待熟软后，捞起冲过冷水沥干备用。

2．将虾仁洗净，葱洗净切碎；猪肉切丝，小白菜切段备用。

3．将植物油热锅后，加入葱花及肉丝爆香。

4．加入水于锅中，待水沸腾后，再加入无花果、通心粉。

5．把虾仁、小白菜加入锅中，待沸腾后，即加入黑胡椒粉、盐、味精即可。

[食法]作主食。

[功效]健胃清肠，消肿解毒。对于肠炎、便秘、疥疮等有较好的保健预防作用。

[宜忌]胃热者忌服。

山药冬菜粉丝鸭

[配方]山药15克，鸭250克，粉丝100克，冬菜、香菜、香油、盐、味精各适量，姜10克。

[制作]
1．将山药浸润切丝；鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用。

2．将鸭肉切块，姜切丝，香菜切碎，粉丝切段。

3．加入水后把山药、姜、鸭肉、粉丝放入锅内煮熟透。

4．再加入冬菜、香油、香菜盐、味精、香菜即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补益脾胃，强壮身体。日常服用，保健强身。

[宜忌]有实邪病症忌食。

无花果刀削面

[配方]无花果15克，面粉200克，红薯粉5克，猪肉150克，小白菜10克，葱10克，酱油、黑胡椒粉、味精、海米、盐各适量。

[制作]
1．把面粉、红薯粉放入容器内加半杯水，充分搅拌后，揉成面团备用。

2．将无花果洗净切片，猪肉、海米、小白菜、葱洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱切碎备用。

3．将植物油热锅后，加入无花果、海米，葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。    

4．加入水于锅中，待沸腾后，把面团用刀削下锅，煮熟透。

5．再将小白菜、盐、味精、黑胡椒粉放入锅内即成。

[食法]作主食。

[功效]健胃清肠，消肿解毒。对于肠炎、便秘、疥疮等有较好的保健预防作用。

[宜忌]便溏者忌服。

山药香菇鸡丝粥

[配方]山药15克，粳米150克，鸡胸肉、豌豆各150克，香菇50克，芹菜、葱各10克，植物油12毫升，白糖100克，黑胡椒粉、味精、盐、酱油各适量。

[制作]
1．将山药浸润切片；粳米、鸡胸肉、葱、芹菜、豌豆洗净，香菇泡水至软，鸡胸肉、香菇各切丝，芹菜、葱各切碎备用。

2．将植物油热锅后，加入山药、葱花、鸡胸肉、香菇爆香，然后滴入少许酱油炒入味，再把粳米下锅续炒数下。

3．加入水于锅中，待米煮熟透后，把豌豆、芹菜、白糖放入锅内。

4．加入盐、味精、黑胡椒粉即成。

[食法]作主食。

[功效]补益脾胃，强壮身体。日常服用，保健强身。

[宜忌]有实邪病症忌食。

山药鸡肉汤圆

[配方]山药15克，糯米粉500克，鸡肉250克，酱油100毫升，姜25克，白胡椒粉6克，大油30毫升，盐10克。

[制作]
1．将山药、鸡肉剁碎，加调味料拌和成馅心。

2．糯米粉加水揉成团。

3．取小面团，压扁后包入馅心，制成汤圆。

4．放入锅中，煮沸浮起熟透即可。

[食法]作主食。

[功效]补益脾胃，强壮身体。日常服用，保健强身。

[宜忌]有实邪病症忌食。

牛奶粳米粥

[配方]粳米、砂糖各50克，牛奶150亳升，黄油5克。

[制作]    
1．把粳米洗净放入锅内，加水适量。

2．用武火煮20分钟后，再加入牛奶、砂糖、黄油，再大约煮5分钟，煮至成粥。

[食法]每日1次，早餐或单独食用。

[功效]补益肠胃。

木瓜水果泥

[配方]木瓜、香蕉、苹果、香瓜、西瓜各50克。

[制作]
1．将水果洗净，去皮、去子或核。

2．用汤匙刮取果肉，放入搅拌器，搅成果泥，倒出，即可装碗食用。

[食法]餐后单独食用。

[功效]清暑热，理气，润肠胃。适用于夏季饮食不佳、食欲缺乏。

[宜忌]凡精血虚弱，阴不足的忌食。

姜汁拌菠菜

[配方]菠菜250克，姜、葱各10克，盐3克，醋、酱油各10毫升，香油、味精各适量。

[制作]
1．菠菜择去黄叶，削去须根保留红头，切成6—7厘米的长段，用水洗净；姜切丝，绞出汁液；葱切段。

2．锅内加水100D毫升，置武火烧沸，倒入菠菜略焯，2分钟捞出沥干水分，装在盘内。

3．把姜汁、葱、酱油、香油、盐、味精、醋同菠菜拌匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肠胃，通便秘，生津血。

[宜忌]胃热者不宜食用。

无花果猪蹄

[配方]无花果15克，黄豆50克，猪蹄外，料酒10毫升，酱油15毫升，盐、姜各5克，葱10克，鸡汤500毫升。  

[制作]
1．把无花果、黄豆洗净；猪蹄去毛，刮洗干净，切大块，姜拍松，葱切段。